כדי לקבל את המרקם המתפצפץ, יש צורך להכין מראש את הכוסמת.
להכנתה משרים כוסמת ירוקה למשך כשעתיים, לאחר מכן מעבירים למסננת, שוטפים היטב ומשאירים את הכוסמת לנבוט למשך לילה.
אם יש לכם תנור ייבוש, ניתן להשתמש בו. אם אין תנור ייעודי, ניתן להכניס את הכוסמת לתבנית לתנור הביתי על החום הנמוך ביותר, עד שזרעי הכוסמת מתייבשים לחלוטין.
רכיבים:
כוס כוסמת ירוקה מונבטת ומיובשת
120 גרם עיסת קקאו
60 גרם חמאת קקאו
3 כפות דבש ענבים/סילאן
הוראות הכנה:
- מכניסים לבן מארי (אמבט אדים) את עיסת וחמאת הקקאו והממתיק שבחרתם (ניתן לשלוט בכמות המתיקות לפי ההעדפה שלכם – להפחית או להוסיף ממנו בהתאם לטעמכם האישי)
- מערבבים את הרכיבים יחד עד להמסתם, וקבלת מרקם אחיד חלק, ומסירים מהאש
- ממשיכים לערבב את הבלילה הנוזלית כדי לקרר ולהסמיך אותה מעט.
- יוצרים שכבה אחידה של הכוסמת המיובשת ע"ג תבנית עם נייר אפיה אקולוגי/ תבנית סיליקון, ומעליה מוזגים את בלילת השוקולד שיצרנו.
- מכניסים למקרר ל – 15 דקות (לפחות) עד שהשוקולד מתקשה.
