את ההשראה למתכון קיבלנו ממתכון הגלידוניות הטבעוניות של מורן צמרת-רסקין

רכיבים:

לתחתית:

  • תמרים מגולענים
  • שקדים
  • עיסת קקאו

 

לקרם:

  • 50 גרם חמאת קקאו
  • 300 גרם קשיו
  • תמצית וניל – מעט
  • גרידת קליפת לימון
  • 60 גרם תמרים מגולענים
  • 200 מ"ל מים


לרוטב:

  • תותים סוג ב'/ קפואים
  • דבש ענבים/ סילאן

הוראות הכנה:

לתחתית:

טוחנים בויטמיקס, בפולסים קצרים עיסת קקאו, תמרים ושקדים ביחסים שווים לפירורים (בכל פעם טוחנים כמות קטנה)

לקרם:

  1. טוחנים את כל הרכיבים יחד לעיסה חלקה. מומלץ לשים את חמאת הקקאו בתחתית הכד כדי שתטחן היטב עם כל יתר הרכיבים.
  2. בצנצנת קטנה מניחים את התחתית השוקולדית, ומעליה (מומלץ באמצעות שקית הזלפה) מזליפים את הקרם, עד מחצית מגובה הצנצנת, סוגרים את הצנצנת ומניחים במקרר עד להגשה

לרוטב:

(ניתן להחליף את התותים בכל פרי בשל אחר – משמשים, אפרסקים ועוד…)

אם התותים קפואים – מבשלים את התותים בסיר קטן (מומלץ בבן מארי) כדי להוציא מהם את המיץ.

אם התותים טריים -טוחנים אותם בויטמיקס.

מוסיפים ממתיק (כף עד 2 כפות דבש ענבים – תלוי בכמות התותים),
מעבירים את המיץ דרך מסננת לתוך צנצנת ומצננים.