בית/מתכונים/גלידוניות קשיו

גלידוניות קשיו

במקור הופיע המתכון בבלוג של מורן צמרת-רסקין-בכר,

אנחנו הכנסנו בו מעט שינויים כדי להתאים את הטעמים והרכיבים למטבח שלנו.

הוראות הכנה

לגלידוניות:

טוחנים את כל הרכיבים יחד עד לקבלת עיסה חלקה ואחידה.
יוצקים את המסה לתבנית סיליקון (או תבנית מרופדת בנייר אפייה). מנערים מעט את התבנית כדי לשטח את המסה באופן אחיד.
מקפיאים למשך 3 שעות לפחות.
מוציאים מהמקפיא כשעה לפני החיתוך והציפוי כדי לרכך מעט את המסה ולאפשר חיתוך נוח.

לציפוי:

ממיסים יחד את עיסת הקקאו וחמאת הקקאו (ניתן להשתמש באבקת קקאו במקום העיסה) בשיטת "בן מארי" (אמבט אדים), עד לקבלת בלילה חלקה.

הרכבת הגלידוניות:

חותכים את המסה הקפואה לקוביות שוות.
נועצים קיסם במרכזה של כל קובייה.
אוחזים בקיסם ומחזיקים את הקובייה מעל קערת הציפוי.
בעזרת כף, יוצקים שכבת שוקולד דקה ואחידה עד לכיסוי מלא של הקובייה.
מניחים לעודפי השוקולד לטפטף חזרה לקערה ומניחים את הגלידונית המוכנה על מגש.
מומלץ להחזיר את הגלידוניות למקפיא למספר דקות נוספות כדי להעניק לציפוי מרקם פציח ("קראנצ'י").

ניתן לגוון ולצפות את הגלידוניות בציפויים שונים:

1. ניתן לטחון פרי (עדיפות לפירות חמצמצים כמו: תותי שדה, מנגו, אוכמניות, אפרסקים וכיו"ב) ולטבול את ריבועי המסה הקפואה בפרי הטחון.

2. אם רוצים לגוון את ציפוי השוקולד, אפשר לשים בקערית אגוזים קצוצים/ שבבי קוקוס ועוד ולטבול את הגלידונית מיד לאחר ציפוי השוקולד