מתכון ללא: מוצרי חלב, סוכר וביצים.
מתכון ממטבחה של חניתה דין.
רכיבים:
4 כוסות שיבולת שועל טחונה לקמח
קינמון לפי הטעם (מקלות)
1 כפית סודה לשתיה (אפשר בלי, אז יתקבלו לביבות שטוחות במקום תפוחות)
2 כוסות מיץ תפוזים
¼ כוס שמן זית
300 גר' תמרים מגולענים
5 טיפות תמצית וניל (ביתית)
בננה אחת גדולה ובשלה
הוראות הכנה:
1. בממחה מזון (בלנדר) טוחנים את שיבולת השועל יחד עם המלח, סודה לשתיה ומקלות הקינמון לקמח דק.
2. בממחה מזון (בלנדר) טוחנים את מיץ התפוזים, שמן הזית, הבננה, תמצית הוניל והתמרים.
3. מוסיפים את החומרים היבשים ומערבבים לעיסה אחידה.
המרקם המתקבל הוא כשל דייסה סמיכה.
4. משמנים תבנית אפיה (או תבנית מאפינס) ויוצקים בעזרת שתי כפיות עיגולים של העיסה (כפית אחת עם העיסה והשנייה גורפת את העיסה אל התבנית).
5. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות למשך 10 דקות או עד שהמאפינס משחימים קלות.
