בית/מתכונים/פול מדמס

פול מדמס

תבשיל הפול הידוע ביותר באזורנו נקרא "פול מדמס", משמעות השם היא "פול קבור" (בקופטית). נהוג לאכלו בלילות צום הרמדאן ומכינים אותו על-ידי בישול איטי וממושך. פה מובאת גרסה של תבשיל פול זה המוכן מפול מונבט.

צילום: אסף רונן
סטיילינג: נעמה רן

הוראות הכנה

מכניסים לסיר את הפול, הבצל הקצוץ, השום, והכמון.
מכסים במים כס"מ מעל הפול.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את האש וממשיכים לבשל כשלוש שעות, מידי חצי שעה בודקים את כמות המים ומוסיפים עוד אם חסר.
אחרי שלוש שעות, מוסיפים שמן זית, מלח ולימון סחוט ומערבבים.
לפני ההגשה מפזרים מעל פטרוזיליה.