עוגת שאור

1.  מניחים את השאור בקערה, ומוסיפים מלח, שמן זית, דבש ענבים ומים (בדומה להכנת בצק ללחם).
מפוררים את השאור.
מוסיפים כ – 450 גרם מתוך הקמח.
מערבבים היטב (אצבעות כף היד מתפקדות כמיקסר), הופכים לגוש, מקפלים מעט.
מניחים לנוח כ-20 דקות, מכוסה במגבת לחה.

2. מקמחים את משטח העבודה (משתמשים ב-50 גרם קמח שהשארנו) וקצת את הבצק ומוציאים לשולחן.

3. מקפלים כמו מעטפה מהחוץ לפנים מ-4 כיוונים 3 פעמים (סה"כ 12 קיפולים).
מחזירים לקערה להתפחה של כשעתיים – שלוש (במזג אוויר חם, כשקר ניתן להניח לו כ – 5 שעות) כשהבצק מכוסה במגבת לחה.

4.  לאחר המנוחה המרכזית חותכים כרבע מכמות הבצק, מקמחים משטח עבודה ומערוך ומרדדים את רבע הבצק ל"עלה" דק מלבני/אלפטי.

5. למילוי: ממיסים בבן מארי את עיסת וחמאת הקקאו, מערבבים עם התמרים והשקדים, ומוסיפים מעט סילאן/ דבש ענבים

6. מורחים ע"ג הבצק את המילוי שבחרנו ומגלגלים. ניתן לחזור על הפעולה עם הבצק הנותר (כלומר, לחזור על סעיפים 4-6 עד לשימוש בבצק כולו)

לאחר הגלגול ניתן למרוח מעל הבצק סילאן/דבש ענבים להמתקה נוספת של הבצק.

7. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, כ – 50 דקות.