קוסקוס מלא

מתכון: עפרה זהר
צילומים: אסף רונן
סטיילינג: שרון טמיר 052-8393236

 

רכיבים:

1/2 ק"ג סולת

1 כפית מלח

כ-1/2 כוס שמן

4-5 כוסות מים + 1/2 1 כוס מים + 3/4 כוס מים

כלים:

סיר קוסקוס (סיר אידוי בעל שתי קומות)

קערה בינונית

קערה גדולה

מסננת/רשת קוסקוס (נפה מיוחדת לקוסקוס)

כף עץ

הוראות הכנה:

1. מרתיחים 4-5 כוסות מים בסיר התחתון.
2. מערבבים בקערה סולת ומלח, מוסיפים שמן ומערבבים עם האצבעות עד שכל הגרגרים מכוסים בשמן (מתקבל מרקם של חול רטוב).
3. מוסיפים 3/4 כוס מים ומערבבים עם כף.
4. שופכים את התערובת לסיר העליון (זה עם החורים) ומאדים מעל הסיר התחתון, ברתיחה קלה, כ-30 דקות.
5. שופכים את הקוסקוס בחזרה לקערה ומוסיפים 1/2 1 כוסות מים.
6. מערבבים במזלג וממתינים 10 דקות.
7. מפוררים את התערובת דרך המסננת בעדינות מעל הקערה הגדולה.
8. מחזירים לסיר העליון ומאדים שוב במשך 30 דקות.
9. מומלץ להגיש עם מרק עוף עשיר.