בית/מתכונים/מאפה ממולא עלי סלק

מאפה ממולא עלי סלק

מתוך הספר: צמחי בר למאכל

הוראות הכנה

מערבבים את המים השמרים הסילאן וחצי כוס קמח מלא אורגני בקערה וממתינים עשר דקות.
מוסיפים בהדרגה תוך כדי ערבוב ולישה את סוגי הקמח האחרים, שמן הזית ,המלח והמים . לשים על משטח מקומח היטב (בקמח מלא), עד לקבלת בצק חלק ולא דביק.
מניחים את הבצק בקערה ומכסים בניילון נצמד או במגבת לחה משהים במקום חמים כ- 45 דקות.
מניחים בקערה את עלי הסלק הקצוצים מוסיפים לפי הטעם את עלי האזוב המצוי-זעתר, המרווה , המלח, שמן הזית, תפוח האדמה המרוסק או החתוך לקוביות מערבבים .
מניחים את הבצק על משטח עבודה מקומח, מוציאים ממנו אוויר ומחלקים בעזרת סכין חדה ל־16 חלקים שווים.
מרדדים את חתיכות הבצק עד שהן דקות מאוד. מניחים במרכז כל עיגול מרודד מעט מהירק הקצוץ. מקפלים כל עיגול לשניים ומהדקים בעזרת מזלג או מצבט.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה את עיגולי הבצק הממולאים. מברישים את כיסני הבצק הממולאים בחלמון הביצה ומפזרים מעט שומשום ומעט קצח.
אופים בתנור שחומם מראש לחום C220, (לא טורבו) כ- 13 דקות או עד להשחמה.