מאפה דוחן – פשטידה בלי ביצים ועם דוחן

1. מבשלים דוחן ב-2.5 כוסות מים, ללא מלח, על אש קטנה, עד להתאדות המים.
2. מחממים תנור לחום 200 מעלות, בתכנית אפיה שאיננה טורבו.
3. חותכים את כל הירקות לרצועות דקיקות (ז'וליינים) במעבד מזון או בעזרת סכין. מערבבים את כל החומרים בדוחן המבושל. טועמים ומוסיפים מלח/פלפל במידת הצורך.
4. משמנים תבנית תנור (פיירקס/חרס) אליפטית או מלבנית במעט שמן זית ומעבירים פנימה את התערובת. מהדקים היטב ומיישרים. אופים במשך שעה וחצי.
5. במקביל אופים את חצי הסלק (עבור הרוטב) בכלי אפיה קטן, עד להתרככותו. מוציאים ומצננים.
6. מוציאים את המאפה מהתנור ומצננים, רצוי במשך שעתיים בכדי לייצבו.
7. מרסקים את חומרי הרוטב במעבד מזון ומגישים עם המאפה.