מלפפונים כבושים במלח

במתכון עדיף להשתמש במלפפונים שגודלו בשדה, ולא בחממה, כיוון שהאחרונים לרוב מימיים מאוד

 

 

 

רכיבים:

• מלפפונים
• מלח
• מים
• שן שום, שמיר

הוראות הכנה:

1. דוחסים היטב מלפפונים לתוך צנצנת.

2. מוסיפים תיבול רצוי (שן שום, שמיר, ועוד…)

3. מניחים את הצנצנת על המשקל, מאפסים.

4. מוזגים מים עד מעל לכיסוי המלפפונים (חשוב שכל המלפפונים יהיו מתחת לנוזל)

5. מוסיפים 5-7% מלח ביחס לכמות המים ששקלתם. (למשל אם בחרתם ביחס של 5% מלח – אתם מחשבים 0.05* משקל המים בגרמים)

6. סוגרים את הצנצנת.

7. ב-3-4 ימים הראשונים כדאי לפתוח מידי פעם להוציא את הגזים שנוצרים בתוך הצנצנת.

המלפפונים עשויים להיות מוכנים לאכילה כעבור 10 ימים, אך ניתן לשמור על הצנצנת סגורה למשך שבועיים – 3 שבועות כדי הטעמים יעמיקו.

• ניתן להוסיף מעל המלפפונים עלי גפן שיסייעו לשמר את פריכות המלפפונים.