נקניק ברזאולה

1. מכניסים את הנתח, הנוזלים, המלח והתבלינים לכלי אחד.

2. את הכלי מכניסים למקרר למשך שבוע.

3. לאחר שבוע מוציאים את הכלי מהמקרר, מוציאים את הנתח מהכלי עצמו , מניחים לו להתייבש מספר דקות מחוץ למקרר

4. מחזירים את הנתח למקרר (ללא הכלי) כשהוא מונח ע"ג רשת (במקום הכי יבש)

5. מידי כמה ימים הופכים אותו.

6. הנקניק מוכן לאכילה אחרי חודש עד שלושה חודשים, אפשר לפרוס פרוסות כמה שיותר דקות.