זרעי חרדל מותססים

1. מניחים צנצנת ע"ג המשקל ומאפסים את המשקל.
2. מכניסים את זרעי החרדל לצנצנת, כך שיגיעו עד מחצית מגובהה.
3. מוזגים מים עד לכחצי ס"מ מפתח הצנצנת
4. מוסיפים 2.5% מלח ביחס למשקל הכולל של הזרעים + המים

5. סוגרים היטב את הצנצנת למשך חודש לפחות. (אם אתם משתמשים בזרעי החרדל להכנת עמבה/ממרח זרעי חרדל מותססים, מספיקה תסיסה קצרה יותר, אם אתם רוצים להשתמש בהם כתבלין לסלט או אחר, עדיף לאפשר תהליך ארוך יותר)

6. במשך 3-4 הימים הראשונים פותחים פעם ביום את הצנצנת לשחרור הגז שנוצר. (לזרעי החרדל בתהליך ההתססה עשוי להיות ריח חזק, שמזכיר גופרית – אין צורך להירתע או לזרוק, רק להמשיך בתהליך)

***

ניתן להשתמש בזרעי החרדל המותססים כפי שהם כתיבול לסלט, לשלב בלחמי שאור ועוד…

לעיתים אנו מייבשים את זרעי החרדל שהותססו, וטוחנים לתבלין חרדל נהדר.