לחם ולחמניות

זמן מה לפני חג הפסח התשפ"ג, הגיע לבקר אצלנו ב"מרכז להנהגת הבריאות" נתנאל אלינסון יחד עם צוות צילו...

את החביתיות ניתן להכין מסוגים שונים של קמחים או מקטניות ודגנים יבשים. אם בחרתם להשתמש בדגנים ו...

את לחם המחמצת הקלאסי אנו אופים כאן כבר שנים, לאחרונה רצינו להעשיר את הלחם במרקמים וטעמים מקומיים....

בלחם הזה, אנחנו מוותרים לגמרי על לישה, רק יוצרים בצק, מניחים לו לתסוס בתבנית ומכניסים לתנור. לשם ...

המתכון מתאים לבערך שני פאים שלמים גדולים. אם רוצים כמות קטנה יותר אפשר לחלק לחצי, או להכין מהחצי ...

הכנת הפיתות באופן זה מזכירה הכנת מופלטות. גם אותן פותחים בשמן זית ומניחים זו ע"ג זו במחבת חמה. ...

המתכון הזה התגלגל אלינו מכיוונים שונים וממקורות שונים, קל ופשוט להכנה, טבעוני וללא גלוטן. יש ל...

למתכון נדרש בצק שאור מוכן מראש. צריך לקחת בחשבון גם את זמן הכנת בצק העלים (מבצק השאור שהכנו)

כפי שתוכלו לראות במתכון, בצק השאור הבסיסי שלנו, להכנת לחם, משמש אותנו במתכונים רבים נוספים. כאן נ...

מאפה מגולגל מבצק שאור מלא, ללא שמרים.

(ללא גלוטן. טבעוני.)   אינג'רה הוא מאכל איתיופי מסורתי מותסס המוכן מקמח טף (מעין פנקיי...

הלחם הזה לא תופח, כי לחם ללא גלוטן לא יכול לתפוח ללא חומרי התפחה חיצוניים ואנחנו לא משתמשים בחומר...

את המתכון הרכיבו עפרה (האופה) ואורי על בסיס מתכוני שאור מסורתיים וניסויי אפייה רבים. זהו בצק מועש...

צילום: אסף רונן סטיילינג: נעמה רן המתכון מתוך הספר "דברים שאוכלים מכאן"

המתכון הופיע במאמר "מלקטים ומבשלים בנאות קדומים"

המתכון מתאים גם למי שרוצה להכין קרקרים. כמובן שבהכנת מזון בפסח עולה שאלת החמץ. המהדרין שמשליכים ...

רוצים ללמוד לאפות לחם ביתי בקלות? הצטרפו לסדנאות האפיה הטבעית בהנחייתו של אורי: לפרטים אודות סדנ...

לפני תחילת ההכנה, חשוב לציין שהכנת השאור לא תמיד מצליחה. הבעיות בדרך-כלל נובעות מכך שהבצק אינו מצ...

לחמניות מדהימות ורכות שנשמרות טריות לאורך זמן מכילות מרכיבים תזונתיים חשובים הנמצאים בסילאן, טחינ...