צילום: אסף רונן
רכיבים:
(להכנת 6 מנות):
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי אורגני, שטוף היטב (אם הוא לא אורגני- קלוף)
1/2 בצל סגול, קלוף
מעט עלי פטרוזיליה, שטופים
1 כפית מלח ים טבעי אורגני
לפסטו בזיליקום ושמיר:
3 כפות גרעיני דלעת
מעט מלח ים טבעי אורגני
חופן עלי בזיליקום, שטופים
חופן שמיר, שטוף
להגשה: מעט שמן זית
הוראות הכנה:
- מניחים ארטישוק ירושלמי, פטרוזיליה ובצל בסיר ומכסים במים. מוסיפים מעט מלח, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה עד להתרככות הארטישוק.
- כשהארטישוק הירושלמי התרכך דיו מעבירים חלק ממי הבישול לסיר/כלי אחר ומרסקים את הארטישוק בתוך הסיר בעזרת בלנדר מוט (או מעבירים למעבד מזון ומחזירים). מוסיפים ממי הבישול לפי הסמיכות הרצויה. מוסיפים מלח לפי הצורך.
- מכינים פסטו: מרסקים את כל החומרים יחדיו במעבד מזון.
- מגישים: מוזגים מרק לקערית ומניחים במרכז כל קערית תלולית קטנה של פסטו. מזליפים מעט שמן זית ומגישים.
