שונות

המים: מאתגרים עולמיים לפתרונות מקומיים

מאת ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק   מים הם מקור החיים. בלי מים, אין צמיחה, אין בריאות, ואין קיום. במהלך השנים, חקרתי והתעמקתי בתהליכי ייצור המזון המק...

מומו ובֶּפּוֹ

  לפעמים אני רואה ביום אחד שני טקסטים מאוד שונים, ושניהם יחד מציתים בי זכרון ישן. בשבוע הראשון של אוגוסט, פגשתי את הספר האהוב "מומו" בשי...

מנה סינית בגירסה מקומית ומותססת

כמעט התקשרתי לחיים יוסף (צלם האוכל, שצילם את התמונות לספר החדש "התססה מקומית" שעומד לצאת לאור במהלך מרץ), וביקשתי שיעצרו את הדפוס -" כי יש לי עוד מ...

"שעת סיפור" – פודקאסט מספרייתו של ד"ר מאיר-צ'יזיק – חלק 2

שלושה פרקים חדשים בפודקאסט, ועל הפרק הפעם גם רפואה עתיקה. להאזנה לכל הפרקים בפודקאסט לחצו כאן    

"שעת סיפור" – פודקאסט מספרייתו של ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק

פודקאסט חדש - שכולו טקסטים וסיפורים. בפרקים השונים מקריא ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק, טקסטים וסיפורים שונים, האהובים עליו במיוחד או כאלה החשובים בעיניו...

להסיר את המחיצות

כתב: ד"ר אורי מאיר צ'יזיק ערכה: חוה רימון המאמר נכתב עבור המגזין "חיים אחרים", ופורסם בגליון נובמבר 2019   משנה: המגע והקרבה חיוני...

טְרָאוּמָה – trauma

כתב: דר' אורי מאיר-צ'יזיק לאחרונה אני גם חווה וגם מביט מהצד בתגובותיהם של אנשים לפגיעות שונות, ומנסה להבין את משמעות התגובה לפגיעה. האם יש חוקיו...

מסע כפרי בקפריסין ההררית

רוצים להצטרף לסוף שבוע בקפריסין עם ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק? לחצו כאן לפרטים יצאנו נגה (11) ואני בעקבות הזמנה מעניינת למסע קצר בקפריסין. כשהזמנתי ר...

עוגת שוקולד לפסח בשידור חי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאחרונה הצטרפה לצוות שלנו מיכל שני. מכיוון שהמרכז להנהגת הבריאות הולך והופך לגוף מרשים וגדול בפני עצמו, הגיע המזן שמישהי ת...

מתוק. מתוק מאוד.

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עונת הדובדבנים עכשו ואני כותב את ספרי הבא, בעקבות הקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" בספר, מוקדש פרק שלם לנושא הסוכר, הנה קטע מ...

אפונים – מפעל הזנה מזין

(כתבו:  מיכל שאשו וארי מאיר-צ'יזיק) משרד החינוך מפעיל בישראל מפעל הזנה בבתי ספר בארץ, שמטרתו לספק ארוחות צהריים חמה ביום לימודים ארוך בחינוך ...

מגילת רות

כבר שנה שלישית שאנחנו עורכים סעודה לימודית בשבועות והשנה נוסף עניין חדש. כל שנה לקראת תכנון הסעודה אני מעיין מחדש במגילת רות, סיפור מרתק ומעורר מחש...

לשחזר מתכונים עתיקים בטירה איטלקית

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) האחוזה המשפחתית בה נשהה בסוף אוגוסט היא אחוזה כפרית במרכז איטליה. האחוזה הוקמה בשנת 1270 על-ידי משפחת אצילים מקומית והמשיכה...

סעודת סוכות לימודית

כהרגלנו, גם השנה נערוך סעודה לימודית בחג השני של סוכות.   הפעם, חמישה נושאים, לכל נושא מנה וסיפור: קהילה - לחם שאור ופלטת מריחות חגיגית. ליקוט - צל...

עיצוב – אוכלים את הכלים ומעצבים את האוכל

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בקיץ שעבר באיטליה, קצת בבידוד מההמולה שהייתה פה בארץ, עשינו לנו, יאיר אנגל חברי ואני, סדנא בכלים אכילים. המשך…

הצטרפו אלינו להיכרות עם פארק אקולוגי ייחודי בירדן

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) יש לי סיפור שקצת מעציב אותי. פייסבוק מספר לי שבראש רשימת הפוסטים הכי פופולריים שלי נמצאים הדיווחים על המשלחת מירדן ועל הב...

ביקורו של פרסי פ. בייקר בגרמניה הנאצית

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק)   לסבא של אבא שלי קראו פרסי פ. בייקר (Percy P.Baker), ולא, הוא לא היה אופה כמשתמע משמו, הוא היה בריטי, היה לו מפעל לי...

ליל סדר עתיק

השנה הגיעו אלינו טלי אשחר-גוטליב, בן יוסטר וענת לבל ממגזין "את גורמה". הם ביקשו להכין איתנו ליל סדר כמו שהיו מכינים לפני 1,000 שנים - עם מרכיבים שה...

אות הנהגת הבריאות

השנה נעניק בפעם הראשונה את "אות הנהגת הבריאות" לפרויקט שמקדם בריאות וחוסן קהילתי. האות יוענק בכנס השנתי לבריאות קהילתית והוא למעשה פסלון אבן שעיצבה...

Oh, BTW – BWO

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) כשפותחים בלוג יש תחושה של מחויבות. בשונה מכל האתר, בכל רשומה בבלוג מופיע גם התאריך בו פורסמה וכשנכנסים לבלוג בפעם הראשונה א...

אזני המן מלאות – מתכון מתוק ומתכון מן הבר

המנהג המקסים של משלוחי מנות בפורים נועד לעודד קירבה ולהעשיר את ההון החברתי בקהילות שלנו. באמצעותו אנחנו מוצאים עוד נתיב, מוכתב ומאורגן על-ידי התרבו...

הכלה מרוצה!

ביום שישי יצאנו לערוך קייטרינג לחתונה של זוג לקוחות. המשך…

אירוח קורסים שלנו בסלון ובמטבח

יש לכם סלון? רוצים לארח סדנא/קורס? המשך…

עוגת כוסמת לראש השנה

(כותבת אורחת: ליאת פז) זוהי עוגת-שישי שעברה הסבה לראש השנה, ולכן הכנתי אותה הפעם עם דבש, עבור הסימליות, וגם עם תאנים טריות וגויאבה שמזכירה לי את ה...

מטבח עילי

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לאחרונה נדמה שהאוויר עצמו רוחש תוכניות של ריאלטי-אוכל. תחרויות מצולמות על הכנת המנה הטובה ביותר, הכי יפה, זו שהייתם מוכנים...

מדיבורים למעשים

לפעמים זה לא יאומן איך שדברים מתגלגלים, איך שדבר מוביל לדבר. לפני שנתיים, כשיצא הספר הראשון שלי ("צמחי בר למאכל") עשינו לו השקה ברוב-עם בקומה העליו...

אפס, רופא.

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אפס רופא. אפס רפואה. סוג של מניפסט לג'אווהר. המשך…

בא הביתה

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) זהו, נגמרה השנה המקומית. הרבה אנשים שאלו אותי "מה אתה מתכוון לעשות בבוקר שאחרי?" האמת היא שאחרי השנה הזו, בעקבות מה שלמד...

אוכל מולקולרי להצלת העולם

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) לפני כמה ימים אבא שלי שלח לנו הרצאה מטד (ted) של שני שפים אמריקאיים שבנו מעבדה במטבח המסעדה שלהם (מסעדת מוטו בשיקגו). כ...

איחולים וברכות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אנחנו מקבלים הרבה מכתבי תודה לאורי על סדנאות, סיורים, הרצאות ומאמרים. כל מכתב נכתב אחרת ומספק התרשמויות חדשות וזוויות מענ...

מחפשים סטייל

אחרי עבודה נמרצת ורבה, נפרדנו בצער מהסטייליסטית המצוינת שעבדה איתנו על הטור ב-Ynet, "דברים שאוכלים מכאן". עכשו אורי ואסף הצלם מחפשים סגנונאית לט...

תודה על הלחם

לאחרונה הסתיימו שני קורסי הלחם של ירושלים ומודיעין. למדנו מהם הרבה מאוד, התפתחנו והשתכללנו. קורסי הלחם הבאים כבר יהיו קצת שונים, ככה זה - כל פעם...

גלידה בריאה, מזינה וטבעית

(ערכה: טלי מאיר-צ'יזיק) באופן עקרוני ומעשי - רוב הגלידות שאנחנו אוכלים בבית עשויות מפירות קפואים וטחונים. המשך…

מייבש מזון ורוטב עגבניות

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) אהובי בנה לי בית. טוב, לא ממש בנה לי בית, כי לבנות בית זה לא אקולוגי, אבל הוא בהחלט אדם מאוד ביתי. הוא קנה לי מייבש מזון....

אביב

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) והנה האביב, לאחר לא יותר מחודשיים של חורף. לפתע פתאום - אביב. הגבעות והעמק נמלאים במרבדים ירוקים, החרדלים פורחים בצהו...

שתהיה שנה קרירה

ההכנות לערב ראש השנה מתחילות מהגלידה. הרפואה העתיקה הורתה לאכול את המתוקים קודם (בעיקר פירות, כמובן, אבל היו כאן גם קצת סורבטים על שלג שהיו מייבאי...

דגים אורגניים

אנחנו בהולנד. בחרנו לבלות כאן את חופשת הקיץ שלנו כי חברים הציעו לנו את דירתם ברוטרדם. ביום שבת נסענו ברכבת לעיירה הציורית - חאודה. זו שאנחנו הוגים...

לחיות כאן בקיץ

אני גר באחד המקומות החמים ביותר בעולם. לפני שבוע ישבתי במרפסת, עם חמותי, היה יום חם - שש בערב, בצל, התרמומטר הראה 42 מעלות. אבל, מוזר, היה לי נעים....

Grand Chapitre

(אורי מאיר-צ'יזיק) לפני כשנה וחצי, כשערכנו את סעודת הח'ליף הראשונה, בתחנת הרכבת בכפר יהושע, התקשר אלי אדם שהציג את עצמו כ-שמאי מיטלמן השלישי, אביר...

יצירה באוכל

(כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק) השבוע, ביום חמישי, אורי ינחה את סעודת הגאלה של מסדר אבירי הגריל בירושלים. ארוחת הערב היא חלק מאירוע בן כמה ימים  ובו  אבירי...

מאמר חדש מחפש שם

יש לנו מאמר חדש באתר  - http://www.mazon-izun.com/?page_id=2365 , שנולד מהצורך להבדיל בין רפואת-תרופות (גם אם היא טבעית) שמתייחסת אל הסימפטומים, לב...

האוכל שאוכלים בגני ילדים

(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כשאתם חושבים על גננות, אם יוצא לכם לחשוב על גננות באוגוסט, מה אתם מתארים לעצמכם שהן הכי לא אוהבות בעבודה שלהן? בטוח שיש לשא...

סורבה לימונענע ותמרים

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין ספק שהקיץ קורא לנו לנהוג אחרת. אלא שזה מפתיע כל פעם מחדש. ככל שזוית השמש שורפת יותר, ככל שהאוויר מתחמם מוקדם יותר, ככל שה...

הסעודה הגדולה

כתבה מפי אורי: הלל הדר בשבוע שעבר הוזמנתי לסעודת סיום האביב במסעדת סאג' בנצרת. ממש כמו בעת העתיקה. כאדם המחובר למחזוריות הטבע, בשבילי חילופי העונות...

על חלב ותחליפיו

כתבה: טלי מאיר-צ'יזיק אין כמו עוגת גבינה טובה. אפילו אני, שהרעל הנבחר שלי הוא שוקולד, מוכנה להודות בפה מלא - יש לי געגועים ונוסטלגיה לעוגת גבינה ט...

המעבר בין האביב לקיץ

כתבה מפי אורי: הלל הדר   בכל שנה, ביחד עם האביב ההופך לקיץ, גם אני משתנה והופך קייצי. שינויי הטבע חלים גם עלי ואני נכנס לשנת הקיץ שלי. אני מתח...

The Caliphs' Menu

חוזרים למקורות ואוכלים נכון

(כתבו: טלי ואורי מאיר-צ'יזיק) הניחוחות שעלו מנזיד העדשים של חברון, הצבעים העזים של העלים הירוקים שנקטפו בהרי הגליל, החריפות של הבצל הירוק האשקלוני,...