המתכון מתאים לבערך שני פאים שלמים גדולים. אם רוצים כמות קטנה יותר אפשר לחלק לחצי, או להכין מהחצי השני מקלות גריסיני
המתכון מבוסס על הכנת בצק מחמצת מקמח מלא.
משארית הבצק אם אינו מומתק אפשר להכין גריסיני:
לגלגל למקלות, לפזר תבלינים ומלח. לאפות כ 20 דקות על 200 מעלות.
רכיבים:
בצק מחמצת מקמח מלא שהוכן מחצי קילו קמח (כיכר אחת), כמו במתכון בלחיצה כאן
שתי כוסות שקדים טחונים לקמח
חצי כוס חמאת קקאו מומסת
כוס שמן זית איכותי בכבישה קרה
פירות – תפוחי עץ/ אגסים או כל פרי אהוב אחר, פרוסים לפרוסות דקות
אפשרויות:
חצי כוס דבש ענבים או סילאן להמתקה או מעט מלח.
הוראות הכנה:
מכינים בצק מחמצת ללחם.
אחרי שלב התסיסה המרכזי, מוסיפים לבצק את קמח השקדים, חמאת הקקאו ושמן הזית ולשים לבצק אחיד.
אם מכינים פאי מתוק בשלב זה מומלץ להוסיף דבש ענבים או סילאן.
משתמשים בבצק ממש כמו שמשתמשים בבצק להכנת פאי:
מחממים תנור מראש ל -190 מעלות
- מרדדים את הבצק לעלה דק.
- משמנים תבנים, מרפדים את התבנית בבצק המרודד.
- מניחים פרוסות פירות טובים מעל הבצק
- מכסים בפסי בצק של פסי בצק או בבצק מרודד שלם
- מכניסים לתנור לכחצי שעה עד ארבעים דקות.
אם הבצק אינו ממותק, ניתן להכין מהשארית שלו מקלות גריסיני.
קורצים משארית הבצק חתיכות בצק קטנות, מגלגלים אותן למעין צורות נחש (בעובי של כ – 2 ס"מ), מפזרים תבלינים ומלח.
אופים בתנור שחומם מראש על 200 מעלות לכ- 20 דקות.
אפשרות שדרוג לפאי מתוק:
לאחר שהפאי מתקרר, ניתן למזוג מעל הפירות קרם קשיו וניל . את המתכון לקרם לקחנו מתוך מתכון קינוח אחר, תוכלו לצפות במתכון כאן
