עוגיות ממולאות לפי מתכון עתיק

מתכון לעוגייה ממולאת, מספר בישול מצרי מהמהאה ה14 שנקרא "אוצר התועלות בגוון השולחנות"
Treasure Trove of Benefits and Variety at the Table: A Fourteenth-Century Egyptian Cookbook: English Translation, with an Introduction and Glossary. Brill, 2017

העוגייה מורכבת משתי עיסות שונות:

רכיבים:

רכיבים למילוי:
150 גרם סולת מלאה
35 גרם סמנה כבשים
70 גרם דבש דבורים

רכיבים לעיסת הבצק:
220 גרם קמח מלא
60 גרם שמן שומשום בכבישה קרה
120 גרם מים

הוראות הכנה:

הוראות הכנה ללמילוי:
קולים על מחבת את הסולת תוך כדי ערבוב עד שהיא משחימה אבל לא נשרפת
מוסיפים לסולת אחרי השתקררה את הדבש והסמנה ומערבבים היטב לעיסה.

הוראות הכנה לבצק:
מערבבים היטב ומפוררים עם היד את הקמח והשמן עד שמתקבלים פרורים כמו חול.
מוסיפים את המים ולשים לבצק אחיד ומגובש.

הכנת העוגיות:
קורצים שני עיגולים מהבצק ומרדדים אותם לעלה שטוח, דק ועגול.
לוקחים מילוי וממלאים במרכז אחד העיגולים מילוי בגובה של חצי סנטימטר
מניחים את העלה השני מעל ומהדקים את השוליים ואחר כך קורצים אותם
(העוגייה היא בעצם כמו רביולי ממולא)
מכניסים את העוגייה לתנור שחומם מראש ל 180 מעלות לכחצי שעה.

אוכלים ונהנים.