עמבה

זוהי הגרסה הטבעית שלנו למתכון העמבה המסורתי והפופולרי שמגיע מהמזרח.

את העמבה אנו מכינים על בסיס מנגו בוסר.

בהכנת מתכון העמבה, כפי שהוא מופיע כאן,אנו ממליצים על 4 תהליכים מקדימים של התססה והנבטה, שכדאי לעשות:

1. לכבוש (להתסיס) מנגו בוסר (תהליך של כ – 10 ימים)
2. להשרות ולהנביט זרעי חילבה (כיצד מנביטים זרעים? תוכלו לראות בלחיצה כאן) -לתהליך זה נדרשים כ – 3 ימים.
3. להתסיס זרעי חרדל בתמיסת מלח (ראו מתכון כאן)
4. להכין חריף מותסס (למעבר למתכון לחצו כאן)

יש 2 דרכים להתסיס את המנגו:

1. בדומה לחריף המותסס
2.  חותכים את המנגו (על קליפתו) לחתיכות קטנות, מעבירים לצנצנת, מניחים את הצנצנת ע"ג משקל, ממלאים מים, ומוסיפים 7% מלח ביחס לכמות המים שהוספנו לצנצנת

     3-4 ימים ראשונים פותחים את הצנצנת אחת ליום כדי לשחרר גזים, לאחר מכן סוגרים את הצנצנת היטב למשך כשבוע.

רכיבים:

חצי כוס שמן זית

הוראות הכנה:

טוחנים את כל הרכיבים לבלילה חלקה, מעבירים לקערה, מכסים בנילון נצמד/ בד, פעם ביום פותחים את הנילון/הבד ומערבבים היטב.

העמבה מוכנה לאכילה לאחר יומיים -שלושה.