עמבה

זוהי הגרסה הטבעית שלנו למתכון העמבה המסורתי והפופולרי שמגיע מהמזרח.

את העמבה אנו מכינים על בסיס מנגו בוסר.

בהכנת מתכון העמבה, כפי שהוא מופיע כאן,אנו ממליצים על 4 תהליכים מקדימים של התססה והנבטה, שכדאי לעשות:

1. לכבוש (להתסיס) מנגו בוסר (תהליך של כ – 10 ימים)
2. להשרות ולהנביט זרעי חילבה (כיצד מנביטים זרעים? תוכלו לראות בלחיצה כאן) -לתהליך זה נדרשים כ – 3 ימים.
3. להתסיס זרעי חרדל בתמיסת מלח (ראו מתכון כאן)
4. להכין חריף מותסס (למעבר למתכון לחצו כאן)

יש 2 דרכים להתסיס את המנגו:

1. בדומה לחריף המותסס
2.  חותכים את המנגו (על קליפתו) לחתיכות קטנות, מעבירים לצנצנת, מניחים את הצנצנת ע"ג משקל, ממלאים מים, ומוסיפים 7% מלח ביחס לכמות המים שהוספנו לצנצנת

3-4 ימים ראשונים פותחים את הצנצנת אחת ליום כדי לשחרר גזים, לאחר מכן סוגרים את הצנצנת היטב למשך כשבוע.