בתחילת הדרך היה הת'ריד התבשיל הלאומי של האימפריה הערבית, הוא ייצג את המוסלמים הנוודים שכבשו שטחים נרחבים בעולם. בבסיסו התבשיל מאוד מאוד פשוט, מדובר על לחם יבש ומפורר שמוגש בתוך ציר, ציר שיכול להיות מכל סוג.
עם השנים הצטברו אין ספור גרסאות שונות לת'רידים מסוגים שונים, בכל אזור של האימפריה קיבל הת'ריד פרשנות מקומית כלשהי
לגרסת ת'ריד נוספת: ת'ריד סורי – לחצו כאן
רכיבים:
- 250 גרם חומוס יבש
- עוף אורגני שלם ללא עצמות (אפשר גם להשתמש בחזה עוף)
- 10 גרם כמון
- מלח לפי הטעם
- בצל לבן שלם
- 25 גרם גבינה קשה ישנה ומלוחה (כמו זו של המאירי מצפת)
- 5 גרם פלפל שחור
- 7 ביצים אורגניות
- לחם מחמצת מלא
- כוס שמן זית
הוראות הכנה:
משרים גרגרי חומוס במים למשך ללילה.
את מי ההשריה מעבירים לסיר ומוסיפים מחצית מכמות גרגרי החומוס שהושרו (במתכון לא מצויין מה עושים עם המחצית הנותרת)
את העוף ללא העצמות, כמון בתוך שקית בד ומלח לפי הטעם
מבשלים על האש עד שהבשר חצי מוכן
מוסיפים את הבצל ואת הגבינה.
כשהכל מוכן והבצל רך מוסיפים פלפל שחור.
שוברים מעל התבשיל 7 ביצים ולא מבלבלים אותן (כמו בשקשוקה)
מורידים את הסיר מהאש ומניחים לביצים להתבשל בחום שנותר בו.
שוברים לחם ישן לחתיכות על מגש או קערה, שופכים את התבשיל על הלחם, ומתבלים עם כוס שמן זית
