עוף בעלי דפנה

הער-אציל מאוד נפוץ, בעליו המיובשים משתמשים לתיבול מאכלים שונים ובמיוחד לכבישת ירקות. טעמם של העלים חזק ולכן מומלץ להשתמש בכמות מדודה. על-פי המסורת המקומית מומלץ ליבש את העלים לפני השימוש בהם.

 

את התמונות צילם אסף רונן – צילום מזון, תדמית ופרסום – והן מתוך הספר "צמחי בר למאכל" בהוצאת מפה
סטיילינג: יעל ברנד

רכיבים:

תבנית חרס בינונית
4 כרעיים של עוף טרי
ענף עלי דפנה מיובשים
3 תפוחי אדמה גדולים
4 כפות שמן זית
קורט מלח
פלפל שחור גרוס
כפית כורכום
2 שיני שום כתושות טריות

הוראות הכנה:

1. פורסים את תפוחי האדמה לפרוסות בעובי של ס"מ.
2. בתוך התבנית שופכים ומורחים 2 כפות שמן זית.
3. מניחים על שמן הזית את פרוסות תפוחי האדמה.
4. שמים את הכרעיים הטריים בקערה, מוסיפים מלח, פלפל, עלי דפנה, כורכום, שום ושמן זית שנותר ומערבבים היטב.
5. מוציאים את העופות ומניחים אותם בתבנית על תפוחי האדמה.
6. מכניסים לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של C1900 לכשעה וחצי (ללא טורבו, במצב "גריל").
7. מצננים מעט ומגישים.