גולאש בקר/ תבשיל קדירה
הוראות הכנה
- חותכים את הירקות לחתיכות גדולות/ ניתן להשאיר שלמים
- מעבירים לסיר את כל המרכיבים
- מתבלים
- מעמידים את הסיר על האש
- מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש, ומניחים לבשר להתבשל לפחות לשעתיים (ככל שתשאירו זמן רב יותר- מה טוב)
ציר עצמות בקר – גירסה ארוכה
הציר משמש כבסיס לתבשילים ומרקים.
סטייק כסיף
הכסיף הוא דג גדול, השייך למשפחת הקרפיונים.
קציצות בעלים
מתכון פשוט לקציצות עטופות בעלים גם שומרות על העסיסיות שלהן וגם העלים עוזרים בעיכול שלהן.
סרדינים קונפי
את המתכון הזה אני מכין בשנה האחרונה מלבנון הכנרת (סרדיני הכנרת). מתכון פשוט וקל להכנה, וטעים בצורה יוצאת…
דג כבוש
גם דגים כובשים בתהליך המשלב התססה וייבוש, משתמשים בדג בינוני או גדול, כמו אינטיאס או מוסר המתכון התפרסם…
ממרח שומן בקר מומס
עבור המתכון, כדאי להשתמש בשומן של בקר איכותי שגדל בתנאים כמה שיותר טבעיים (אני אישית משתמש בשומן שאני…
ציר עצמות בקר – גירסה קצרה
הציר משמש כבסיס לתבשילים ומרקים.
נקניק ברזאולה
גרסה שלנו לברזאולה מנתח וייסברטן בהשראת המתכון של אלן טלמור שהביא דוד שושן בטורו בהארץ.
