את המתכון הזה אני מכין בשנה האחרונה מלבנון הכנרת (סרדיני הכנרת).
מתכון פשוט וקל להכנה, וטעים בצורה יוצאת דופן.
אם גם אתם רוצים ליהנות מלבנון הכנרת, ניתן למצוא בחנויות דגים בטבריה
רכיבים:
1 ק"ג סרדינים מנוקים בלי ראש
20 גרם מלח (*)
שמן זית
(*) אפשר להשתמש בכמות שונה של סרדינים מראש, ואז יחס המלח הוא 2% ביחס למשקל הסרדינים
הוראות הכנה:
1. מניחים את הסרדינים בתוך סיר ברזל/ נירוסטה ללא חלקי פלסטיק (כזה שניתן להכניס לתנור)
2. מערבבים את הסרדינים עם המלח
3. מכסים את הסרדינים בשמן זית, ומכסים את הסיר במכסה מתאים.
4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות למשך 5 שעות
5. הסרדינים מוכנים לאכילה לאחר שהם מתקררים.
6. ניתן לאחסן אותם בכלי סגור במקרר לכשבוע.
התוצר שיוצא מאוד דומה לסרדינים מקופסת שימורים, אך טעים הרבה יותר.
אפשרות נוספת להכנה:
- מניחים סרדינים בצנצנת זכוכית בנפח 580 מ"ל, (מומלץ להניח אותם זה בצד זה, כשהם הפוכים ("ראש" – זנב) וצפופים)
- ממלאים את הצנצנת השמן זית עד כ-0.5 ס"מ משפת הצנצנת.
- סוגרים את הצנצנת.
- בתחתית סיר בישול, מניחים חוצץ (כמו מקטין גז), שימנע מהצנצנת להיות במגע ישיר עם תחתית הסיר הקרובה לאש.
- מעלים את הסיר על האש, מניחים את צנצנת הסרדינים בתוך המים (המים צריכים להיות מעל הצנצנת). ניתן להניח כמה צנצנות מלאות במקביל זו בצד זו.
- מביאים את המים לרתיחה ומבשלים במשך 5 שעות. (יש להקפיד לוודא שהמים מכסים את הצנצנות)
- בתום 5 השעות מוציאים את הצנצנות (ניתן להניח להן להתקרר בתוך המים או להוציא אותן בזהירות בעודן חמות, בעזרת מלקחיים)
- מאחסנים במקרר.
הסרדינים יכולים להיות טובים למאכל עד חודשיים-שלושה לאחר ההכנה (כל עוד הצנצנת סגורה)
