-
מרץ 14, 2024לרכישת ספר "התססה מקומית" ב - 120 במקום 140 ש"ח לחצו כאן לרכישת 2 ספרי "התססה מקומית ב -... -
מאי 1, 2023עד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכ... -
דצמבר 31, 2022עד לפני מאה שנים, בכל בית היו מזונות מותססים ממלאים את כל השטח הפנוי בבית. מסורת ההתססה הייתה נוכ...
-
אוקטובר 18, 2021קורס ההתססה שלנו מתארח בקוצ'ינה - מרחב לתרפיה בבישול ואפיה, קיבוץ חולדה. עד ל... -
אפריל 18, 2021מומלץ להתקשר לחנות קודם ההגעה כדי לוודא שהספר במלאי: מרכז: נרולי בית טבע - רח' לי...
-
פברואר 4, 2021ההתססה היא מסורת בת אלפי שנים שהולכת ונעלמת - המלפפונים החמוצים על אדן החלון, צנצנות הזיתים במזוו... -
דצמבר 28, 2019מסעדת פועה ומעדניית שפרה ביפו מארחות את ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק ל-5 מפגשים מרתקים של ה... -
מאי 4, 2018 -
אוקטובר 24, 2017התקציר: החמצה היא שימוש בחומץ לשימור. אבל יצירת החומץ היא סוג של התססה. ההסבר הארוך: המשך… -
מאי 15, 2016ההתססה הינה מסורת חשובה שהייתה חלק מחיי היום יום לאורך כל ההיסטוריה הולכת ונעלמת. בכוחנו לה... -
אוקטובר 27, 2012"חיידקים - לא מה שחשבתם" – איך נפטרים מ"חיידקים מזיקים"? האם כדאי לצרוך פרו...
-
ספטמבר 23, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) בשבוע שעבר כתבתי כאן קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון, עכשו – בואו... -
ינואר 10, 2024רשימת הנושאים והתכנים בהם עסקנו ונעסוק ב"מזווה מקומי - שיעור שבועי" רוצים להצטרף לתכנית? לחצו ...
-
ינואר 24, 2023סדר הופעת המוצרים בדף: (תוכלו להקליק על שם המוצר כדי להגיע לסרטון ולהסברים אודותיו) תערובת ז...
-
אוגוסט 3, 2022גם דגים כובשים בתהליך המשלב התססה וייבוש, משתמשים בדג בינוני או גדול, כמו אינטיאס או מוסר המתכ... -
פברואר 2, 2022כמו כל זרע אחר, כם האורז המלא מזין וקל יותר עבור מערכת העיכול, לאחר תהליך של הנבטה או התססה. מחקר... -
אוקטובר 21, 2021רוצים ללמוד להתסיס? לרכישת הספר "התססה מקומית" – לחצו כאן לסדנאות וקורסי התססה – ... -
אוקטובר 18, 2021רוצים ללמוד להתסיס? לרכישת הספר "התססה מקומית" - לחצו כאן לסדנאות וקורסי התססה - סדנת יום ב... -
פברואר 21, 2021כמעט התקשרתי לחיים יוסף (צלם האוכל, שצילם את התמונות לספר החדש "התססה מקומית" שעומד לצאת לאור במה... -
נובמבר 2, 2020את הקורס הזה ניתן ללמוד מכל מקום ומכל מחשב. בקורס וירטואלי בן 7 מפגשים (מוקלטים), נקיים היכרות... -
יוני 28, 2020כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק 28 יוני 2020 תוכן עניינים: הקדמה חלב ואי סבילות ללקטוז ... -
אפריל 1, 2020כבר זמן מה שאני עוסק בשאלה - מדוע מתסיסים פירות בוסר? עם השנים למדתי שלרוב המסורות הקולינאריות... -
מרץ 10, 2020כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק המאמר נכתב עבור תכנית הרדיו "האוניברסיטה המשודרת", של תחנת גל"צ, זוה... -
דצמבר 7, 2019המרק הזה נולד לאחר שקיבלנו במתנה דלעת גדולה, שגדלה בשדה של אחת מהסטודנטיות שלנו במסלול להנהגת הבר... -
דצמבר 1, 2019כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק תוכן העניינים: הקדמה איזה חלק - מהאף עד לזנב ... -
נובמבר 19, 2018מתכון מותסס מאוד מוצלח, ששמעתי אודותיו באיטליה, וקראתי עליו בספר "אומנות ההתססה" (The Art Of Ferm... -
נובמבר 1, 2018קפה וקפאין זהו פוסט מתוך סדרה, שמלווה את ימי הלימוד של תוכנית ההמשך, במסלול להנהגת הבריאות ... -
אוקטובר 12, 2018זוהי הגרסה הטבעית שלנו למתכון העמבה המסורתי והפופולרי שמגיע מהמזרח. את העמבה אנו מכינים על בסי... -
ינואר 10, 2018(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני לא יודע איך אצלכם, אבל אצלי - כשאני עסוק במשהו אז כל המחשבות שלי מסת...
-
דצמבר 17, 2017(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) דגנים, קטניות ושאר זרעים יבשים הפכו לחלק מרכזי בתזונה האנושית רק אחרי המ...
-
ספטמבר 11, 2017שלומות! כאן צוות המרכז להנהגת הבריאות, השתלטנו לנו קצת על הבלוג הזה. :whistle: רא... -
אוגוסט 15, 2016(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרוג או לא להרוג? אחת הדילמות המסובכות ביותר של העת הנוכחית היא הדילמה ... -
מרץ 17, 2015בשר מאמר עם בשר - מאמר יסוד בנושא התפתחות צריכת הבשר בשר בקר מקומי(Ynet) עוף אורגני טר...
-
נובמבר 25, 2014(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) עבודת המחקר שלי לתואר שני עסקה בשימור מזון לאורך ההיסטוריה האנשוית באז... -
אוקטובר 1, 2013נושאי הלימוד בקורס "מה זה עושה בצלחת שלי?" וכן - חומרי עזר, מאמרים, קישורים וספרים בנושאי הקורס. ... -
יולי 25, 2013(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני אוהב לבשל. מאוד. המשך…
-
יוני 18, 2013יש לכם סלון? רוצים לארח סדנא/קורס? המשך…
-
דצמבר 11, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) הכרתי את התֶמֶד בדוקטורט, במהלך המחקר מצאתי מתכון בגדאדי ערבי בן מאות שני... -
ספטמבר 30, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) לא צריך להיות מיקרוביולוג כדי להיתקל בחיידקים. אני, למשל, פוגש אותם כשאנ...
-
ספטמבר 19, 2012היום ציטוט מתוך הספר - An Epidemic of Abcence: A New Way of Understanding Allergies and Autoimmun...
-
ספטמבר 16, 2012מתהליך קלקול לתהליך שיפור - קצת על ההיסטוריה המקומית של שימור המזון (כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) כזכ... -
ספטמבר 9, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) אני זוכר אותם מתקופת הילדות - כשהייתי חולה זה היה בגלל החיידקים, כשהיו לי... -
פברואר 26, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) להרחבה בנושא מקורותיו ההיסטוריים והמקומיים של המיסו, ראו את המאמר הארוך ...
-
פברואר 6, 2012(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק) ט"ו בשבט הוא אחד החגים הכי מקומיים שיש לנו, המועד הזה אמור לסמל עבורנו את... -
דצמבר 17, 2011מתעניינים בהתססה וכבישה? הצטרפו לסדנאות ההתססה - פרטים בלחיצה כאן או לאחד מקורסי ההתססה, כבישה וש... -
נובמבר 13, 2011כתב: ד"ר אורי מאיר-צ'יזיק מכיוון שכמעט לא מגדלים בארץ שומשום, אין בארץ טחינה מקומית. ובכל זה ... -
יוני 5, 2011(כתב: אורי מאיר-צ'יזיק, צילומים: אסף רונן) לחג השבועות ניתנו שלל שמות, ביניהם גם חג הביכורים וחג ... -
דצמבר 6, 2009לאורך כל ההיסטוריה האנושית צרך האדם מלח בדרכים ובמינונים שונים. גם כאשר לא היה לאדם הידע הדרוש לה... -
דצמבר 6, 2009בתור חוקר תזונה, שעיקר עיסוקו במזון מקומי, מצאתי שכשבוחרים מזון מקו...
-
דצמבר 6, 2009החקלאות וההתיישבות החלו רק לפני כ-10,000 שנים. רגע, מה "רק"? 10,000 שנים הן המון זמן, לא? כן, הר...
-
דצמבר 6, 2009למאמר מעודכן ורחב יותר בנושא חלב תוכלו לעבור בלחיצה כאן הקשר האישי שלי עם החלב &n...
-
ספטמבר 23, 2009אורי מאיר-צ'יזיק הוא ד"ר להיסטוריה של הרפואה והתזונה, מקים ומנהל "המרכז להנהגת הבריאות" בקיבוץ נו...
הרשמו כאן לקבלת המכתב החודשי שלנו ובו עידכונים על מתכונים
חדשים, המלצות ספרים, סדנאות בישול, סיורי ליקוט ועוד…
