רכיבים:
1 ק"ג בשר עגל רזה טחון
300 גרם שומן עגל קצוץ ביד
40 גרם מלח
350 מ"ל יין אדום
2 כפיות פיגם מיובש טחון (אפשר לתבל בתבלינים שונים כמו זרעי כוסברא או פלפל שחור)
הוראות הכנה:
- מערבבים יחדיו ביד את כל המרכיבים לעיסה אחידה.
- יוצרים נקניק עבה (אפשר להחזיקו על ידי רשת או כלי מחורר)
- מניחים במקרר, יבש וקר (ללא כיסוי נוסף)
- אחרי 10 ימים הנקניק מוכן לאכילה, אולם רצוי להניח לנקניק לחודש או חודשיים נוספים, כדי שיתייבש ויתסוס בהדרגה.
הערה: חשוב להזיז את הנקניק אחת ולסובב אותו, אחת לכמה ימים כדי שיהיה מאוורר היטב.