נקניק סלמי אמיתי

רכיבים:

1 ק"ג בשר עגל רזה טחון
300 גרם שומן עגל קצוץ ביד
40 גרם מלח
350 מ"ל יין אדום
2 כפיות פיגם מיובש טחון (אפשר לתבל בתבלינים שונים כמו זרעי כוסברא או פלפל שחור)

הוראות הכנה:

 

1. מערבבים יחדיו ביד את כל המרכיבים לעיסה אחידה.
2. יוצרים נקניק עבה (אפשר להחזיקו על ידי רשת או כלי מחורר)
3. מניחים במקרר, יבש וקר (ללא כיסוי נוסף)
4. אחרי 10 ימים הנקניק מוכן לאכילה, אולם רצוי להניח לנקניק לחודש או חודשיים נוספים, כדי שיתייבש ויתסוס בהדרגה.

הערה: חשוב להזיז את הנקניק אחת ולסובב אותו, אחת לכמה ימים כדי שיהיה מאוורר היטב.