מתכון פשוט לקציצות עטופות בעלים גם שומרות על העסיסיות שלהן וגם העלים עוזרים בעיכול שלהן.
רכיבים:
לתערות הבשר:
500 גרם בשר טחון 20 אחוז שומן
בצל לבן אחד גדול קצוץ דק דק
10 גרם מלח מלח
חצי כפית פלפל
חצי צרור כוסברא טרייה (אם אתם ממש לא אוהבים אז אפשר פטרוזילה)
עלים למילוי:
זר גדול של עלים עונתיים, אלו יכולים להיות עלי ברוקולי, עלי חסה, תרד, עלי גפן או עלי מנגולד, או בעונה גם עלי בר, חובזה או חטמית,או כל עלה אחר. ואפילו ערבוביה של כולם יחד.
רעיונות לשדרוג: לימון כבוש, ציר בקר.
הוראות הכנה:
- מכינים את תערובת הבשר בקערה.
- מרפדים סיר בשתי שכבות של עלים.
- מניחים על משטח העבודה שני עלים אחד בתוך השני, יוצרים קציצה בגודל של כדור פינפונג, ומניחים במרכז העלים. עוטפים או מגלגלים כמו עלי גפן, לא צריך להיות מדוייקים.
- מניחים בסיר, קציצה עטופה ליד קציצה עטופה, עד שממלאים את הסיר. אפשר לייצר כמה שכבות קציצות לפי גודל הסיר.
- מוסיפים כוס וחצי מים או כוס וחצי של ציר בקר (בשלב הזה אפשר גם להוסיף מעט לימון כבוש). מכסים את הסיר ומביאים רתיחה.
- אחרי שרותח מנמיחים את האש ללהבה בינונית לכחצי שעה.
בתאבון!
