נקניק סלמי אמיתי

רכיבים:

1 ק"ג בשר בקר טחון טרי ברמת שומן של 20 אחוז. 

30 גרם מלח

כפית פלפל שחור טחון טרי

 

אופציות לשדרוג:

רבע כוס שמן זית

רבע כוס נוזלי תסיסת ירקות

חצי כפית סומאק

כף חריף מותסס

כפית זרעי כוסברא טחונים

כפית כורכום 

הוראות הכנה:

1. מערבבים יחדיו ביד את כל המרכיבים ולשים עד לקבלת עיסה אחידה.
2. מניחים בקופסא אטומה ומכניסים ל 24 שעות למקרר.
3. מוציאים את העיסה מהמקרר, ויוצרים מהעיסה צורת נקניק באחת מהאפשרויות הבאות: עיצוב ידני בעזרת נייר אפייה לצורה של נקניק עבה או על ידי מילוי שרוול מקולגן (בקשו מהקצב שלכם) לנקניק דק (בצורת נקניקייה).
4. מניחים או תולים במקרר (ללא כיסוי נוסף) – אם בחרתם להניח, רצוי על רשת או על נייר ולהקפיד להפוך מידי פעם (ראו ההערה בתחתית המתכון)

אחרי כחודש הנקניק מוכן לאכילה, אולם רצוי להניח לנקניק לחודש או חודשיים נוספים, כדי שיתייבש ויתסוס בהדרגה.

הערה: חשוב להזיז את הנקניק ולסובב אותו, אחת לכמה ימים כדי שיהיה מאוורר היטב.