חומוס עם שומן טלה
את מתכון החומוס העטוף חושף ספר בישול בגדדי מהמאה העשירית, כחלק מפרק העוסק כולו במתכונים המערבים גרגרי חומוס, שלמים או טחונים.
הוראות הכנה
- מכניסים לסיר כבד את גרגרי החומוס, שמן הזית ושומן טלה קצוץ או טחון. מכסים את הסיר וקולים על אש בינונית במשך 25 דקות תוך כדי ערבוב מזדמן.
- לאחר הקלייה מוציאים את החומוסים מהסיר ומשאירים בו את השומן.
- קוצצים את הבצל, מעבירים אותו לסיר ומטגנים עד הזהבה.
- קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים אותם לבצל המטוגן, ביחד עם הכוסברה, החומוס, המים, המלח והלימון הקצוץ.
- מכסים את הסיר ומבשלים כ-10 דקות.
- מעבירים את התערובת לקערת הגשה, מפזרים מעליה פיסטוק טחון ומיץ לימון טרי.
בשר מיובש (ג'רקי)
ג'רקי, בילטונג, לכל אזור בעולם יש את הבשר המיובש שלו, אותו מכינים מהבשר המקומי ועם התבלינים המקומיים. הנה…
קציצות בעלים
מתכון פשוט לקציצות עטופות בעלים גם שומרות על העסיסיות שלהן וגם העלים עוזרים בעיכול שלהן.
ציר עצמות בקר – גירסה ארוכה
הציר משמש כבסיס לתבשילים ומרקים.
סטייק כסיף
הכסיף הוא דג גדול, השייך למשפחת הקרפיונים.
פילה בורי על חסה צלויה
החסה תרפד את המחבת, ותמנע מהדג להשרף. את החסה הצלויה ניתן יהיה לאכול עפי שהיא כחלק מהמנה, או…
קציצות בקר
אלה הקציצות הכי קלות וטבעיות שאפשר להכין. יצרנו אותן במיוחד עבור מי שמתקשים למצוא רעיונות לארוחה ביתית מהירה…
ממרח שומן בקר מומס
עבור המתכון, כדאי להשתמש בשומן של בקר איכותי שגדל בתנאים כמה שיותר טבעיים (אני אישית משתמש בשומן שאני…
רוסטביף/ פסטרמה
למה רוסטביף ופסטרמה יחד? כי שניהם בשרים שאפשר לפרוס ולאכול כשהם קרים, ושניהם יכולים להוות תחליף לנקניקים משומרים…
נקניק ברזאולה
גרסה שלנו לברזאולה מנתח וייסברטן בהשראת המתכון של אלן טלמור שהביא דוד שושן בטורו בהארץ.
